木聚糖酶

概述

   木聚糖酶是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺而制备的食品级固体酶制剂。木聚糖酶是一类降解木聚糖分子中β-1，4-木糖苷键的酶系，主要包括内切β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。内切β-1,4-木聚糖酶以内切方式作用于木聚糖主链内部的β-1,4-木糖苷键，其主要水解产物为低聚木糖和少量木糖÷-木糖苷酶通过水解低聚木糖的末端来催化释放木糖残基。木聚糖彻底降解为木糖需要这两种酶的共同参与。

质量指标

固态为浅色粉末；液态为褐色液体
 
酶 活 力u/g(ml)10000-200000
 
温度适应范围:35-55℃，最适温度为37-48℃
 
pH适应范围:4.5-6.0，最适pH为4.5-5.0
 
酶活定义：1g酶粉或1ml酶液在37℃、pH 5.5的条件下，1小时分解木聚糖溶液产生1微摩尔的还原糖的酶量为1个酶活单位。

应用工艺（根据试验情况进行调整）  

  1、食品工业：

  在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产专用粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。为获得最佳效果，建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。

   推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

  2、啤酒酿造工业：

  分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度。

  解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊。

  特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。

  建议加量：100-300g/吨麦芽。

  3、饲料工业：

  有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，降低食糜粘度。

  提高内源酶的分泌及活性，促进营养物质的消化和吸收，提高饲料利用率。

  促进肠道有益菌的生长而抑制有害菌的繁殖，提高动物免疫力、成活率及生产性能。

  提高饲料消化能和代谢能，降低配方成本。

四、注意事项

  1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水冲洗。

  2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。

  3、本品在贮运中要避免雨淋和爆晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。

五、产品包装

  1、本产品液体型采用25kg/200kg无毒塑料桶；固体型标准包装为20㎏纸箱包装,采用薄膜袋内包装，每袋2kg。也可按客户要求规格包装。

  2、本品应存放于25℃以下阴凉干燥处，避免高温和阳光直射，保存半年。