中文名称 溶菌酶

英文名称 Lysozyme
中文别名 胞壁质酶; N-乙酰胞壁质聚糖水解酶

英文别名 Muramidase; N-Acetylmuramyl glycanhydrolase
用途：
酶制剂。溶菌酶在乳制品的应用，可使牛乳人乳化，增加牛乳蛋白质的消化。在25℃，pH=6.24条件下，每分钟能使溶壁小球菌悬浮液在450nm处的吸光度下降O.001，为1个蛋白酶活力单位。

物化性质：
溶菌酶的纯品为白色、微黄或黄色的晶体或无定型粉末，无臭、味甜、易溶于水，遇碱破坏，不溶于丙酮、乙醚中。溶菌酶是一种碱性球蛋白。市售的溶菌酶由129个氨基酸组成，分子量为14300，等电点高达10.711.0。溶菌酶能作用于某种细菌的细胞壁，形成溶菌现象。溶菌酶对革兰阳性菌、好气性孢子形成菌、枯草杆菌、地衣型芽孢杆菌等都有抗菌作用。