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柚苷酶

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行业分类：

化工材料->其它化工材料

市场价：

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会员价：

面议！元(人民币)

规 -- 格：

25kgX1

型 -- 号：

食品级

年产量：

-

河南领航化工产品有限公司

高翰先生 \| 经理
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产品名称：柚苷酶
中文别名脱苦酶
英文名称：Naringinase
法定编号：EC3.2.1.21
用途：
主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为O.01％O.05％，在pH值为3.55.O、温度2050℃的条件下，保持14h即可将果汁的苦味脱去。需要脱苦的浓缩果汁，脱苦前不宜稀释，因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。物化性质：
柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。这是因为它含有两种酶：一种是鼠里糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠里糖苷)水解成鼠里糖和野樱素；另一种是β-葡萄糖苷酶，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。柚苷酶的最适作用pH值为3.55.0，最适作用温度为5060℃。

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