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适宜体质羸弱,气血不足,营养不良,以及病后体虚之 人食用;适宜噎嗝之人,包括食道癌患者食用;适宜老年人便秘者 食用;适宜儿童生长发育期食用;适宜糖尿病患者食用;适宜干燥 综合征患者食用;适宜高血压病,冠心病,动脉硬化,高脂血症者食 用。如果误食了重金属盐可以马上饮下大量的牛乳,有解毒之效。
据营养学家分析,每100克牛乳中。含蛋白质3.1克,脂肪3.5克,碳水化合物6克,灰分0.7克,钙120毫克,磷90毫 克。铁0.1毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸0.2 毫克,抗坏血酸1毫克,维生素A140单位。牛乳的蛋白质主要是 含磷蛋白质——酪蛋白,也含白蛋白及球蛋白,此3种蛋白质均含 全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯,也 含少量低级脂肪酸,此外还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。牛乳 中的糖主要是乳糖。另外,鲜牛奶如不立即饮用时,宜放在避光的地方或容器内暂 存,否则日光直射能影响牛奶质量。据报道,鲜牛奶经阳光照射1 分钟以上,奶中B族维生素会很快消失,维生素c也所剩无几。 因此,应用避光容器保存牛奶,这样既可使维生素的含量不变,又 能保持牛奶特有的鲜味。 |