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白酒是中国传统蒸馏酒。又称“烧酒”及“白干”。据《本草纲目》纪载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露”。由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。
甘肃三兆集团马家窑酒业公司，是在原马家窑酒厂的基础上创建成立的。新公司成立后，进行了全面的市场调研、营销诊断、设备更新、工艺提升、产品开发、管理改革和人才引进与培训等企业改造和升级工作。目前，该公司已顺利通过了ISO9001:2008国际质量管理体系认证，拥有固定资产3000多万元，员工近百人，年生产原酒500吨，公司面貌焕然一新，成为我省新兴白酒企业。 马家窑酒的特点 浓香型白酒，以小麦、大米、高粱、玉米、糯米五种粮食酿制而成，口感“口味醇厚、入口甘甜、入喉净爽、回味悠长”。
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