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dbzz成都天伦月饼团购批发折扣热线18980000592 13551232344 028-61198288 www.cdhbw.com 【白芸豆馅(白豆沙馅)】(参考分量:除去损耗约制作620克成品馅) 配料:大白芸豆250克,细砂糖250克,大豆油或玉米油85克,熟面粉20克 制作过程: 1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜(白芸豆吸水能力很强,浸泡时候多加水)。 2、浸泡到白芸豆完全胀发,表皮没有褶皱。 3、此时,可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里,放入没过白芸豆的清水,用高压锅炖半个小时。 4、炖好的白芸豆十分酥烂,达到“一碰即碎,一捏即溶”的程度。 5、将煮好的芸豆倒入锅里,加入细砂糖,开始翻炒。因为芸豆可以煮得十分酥烂,因此不需要像莲蓉一般用食品料理机打碎,直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了。 6、一直用中小火翻炒,分次加入大豆油,每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发,馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时,加入熟面粉,翻炒均匀并关火,馅就炒好了。http://www.cdhbw.com
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