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葡萄酒新手遭遇的10个常见问题

2015-11-03 乐酒客

　　美国葡萄酒专栏作家多萝西·基特与约翰·布莱切在《葡萄酒指南》中针对读者对葡萄酒提出的无数问题进行了归纳总结，并对以下10个出现频率高的问题做了简要的回答，希望对大众葡萄酒消费者会有所帮助。

　　1.选什么样的酒杯？

　　容量为600-660毫升的大酒杯就很好，大杯在手中晃动，给人一种高大上的感觉。

　　注意选择玻璃干净透亮的杯子，杯壁薄，杯颈长，顶部杯口向内收。价格当然越便宜越好，这样打破了也不至于心疼。醴铎家的杯子平常用就很不错。

　　2.醒酒是必须的吗？

　　一般说来，无需醒酒。当我们品尝一款葡萄酒，从初入口到最后喝完，中间经历了数次摇杯，这一过程酒会接触大量的空气，已经起到了醒酒的作用。

　　如果品尝的酒过于封闭，香气味道完全得不到释放，那就需要醒酒。当然这都是在品尝之后。

假如一款酒开瓶就醒，后面才发现一些果香消散于空气中，就悔之晚矣。（当然，酒有沉淀就另当别论）

　　3.我必须在温控酒窖中存放葡萄酒吗？

　　如果是想短期存放几瓶酒，那只需在温度适中，温差不大的暗处即可，例如壁橱下面就行。要是想长期存放高档酒，要买个小酒柜，物美价廉，不占空间。

　　4.哪里的酒性价比高？

　　如果只选一个国家，那就是智利，尤其是赤霞珠与长相思。阿根廷的酒性价比也很高，特别是马贝克，还有新西兰长相思，南非长相思都不会令人失望。

　　5.大型派对或聚会选什么酒？

　　就白葡萄酒而言，智利或新西兰长相思很好。红酒，我们推荐波尔多中级庄，阿根廷马贝克。至于平价的起泡酒，请选西班牙的卡瓦。

　　6.我喜欢某一款葡萄酒，您觉得怎么样？

　　很多人都会问这种问题，我们的答案是：这无关紧要，你只要喝自己喜欢的酒就好。不需要任何人告诉你，什么酒是好酒，什么酒不好。

　　7.为什么喝葡萄酒上头，是因为其中含有的亚硫酸盐（或二氧化硫）？

　　错！几乎所有的葡萄酒都要添加二氧化硫，作为防腐剂。但亚硫酸盐只会对极少部分的人引起严重的过敏反应，甚至死亡，但绝不会引起头疼。

　　喝葡萄酒上头是个严重的问题，有些人喝红酒上头，有些人只对德国葡萄酒上头，科学研究表明，这和人体内的组胺相关。

　　9.我想去葡萄酒产区旅游，应该参观哪些酒厂？

　　无论您要去纳帕谷、皮埃蒙特还是教皇新堡，我们的建议都是一样的：顺道看看从未听闻过的小地方，小酒厂，在那里你一般会见到庄主或酿酒师本人，有机会坐在一起聊聊酒。不仅如此，那些酒也是在家乡买不到的，不妨一试。

　　10.我有一瓶老酒，现在值多少钱？

　　我们做这个问答栏目，收到无数类似问题。举例来说，一名女士称，有人儿子生日时，送了一瓶1974年份拉菲，“这酒值多少钱？” 还有一位女士称，多年前有人送给她们夫妇一瓶1976年份拉菲，“现在值多少钱？”

　　诸如此类的问题每天无数，我们的答复都是相同的：“您的酒是无价之宝。”

　　从卖钱的角度说，酒商从个人手中收购单瓶葡萄酒的可能性微乎其微。芝加哥哈特·戴维斯·哈特拍卖行高级副总裁尼尔森告诉我们，他们公司只会寻找窖藏条件佳、来源可追溯的名酒，对于个人持有的名酒，还是开瓶及时享用。

　　之所以说个人的藏酒是无价之宝，不在于酒本身，而是具有的纪念意义。

　　.如何辨别一款酒达到顶峰？

　　首先一点要注意，大多数葡萄酒在推向市场时，都是本着易饮原则酿造的。

　　那些高档、具陈年潜力的葡萄酒，从网上可以找到很多参考信息，即可知道过多久可以达到顶峰。

　　不过，每瓶酒都是不同的，包括储藏条件、个人口感等等，从而对“好口感”的判断也不同。因此还是亲自品味判断。