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【烟台葡萄酒】法拉图招商加盟
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dbzz【烟台葡萄酒】法拉图招商加盟 葡萄酒 烟台葡萄酒招商加盟 巧妇难为无米之炊,酿酒师何尝不是!如要酿造出有滋有味的葡萄美酒,即使技艺高超的酿酒师也必须拥有符合要求的葡萄才行。葡萄作为酿造葡萄酒的基础前提,影响着葡萄酒的风味质量,所以也就产生了“葡萄酒的质量,3分在于工艺,7分在于葡萄”以及“葡萄酒的质量先天在于葡萄,后天在于工艺”之说。那么从葡萄入手,识别葡萄酒的品质与风格,显然是正确的必由之路。 说来容易,做起来难。葡萄作为一种经济作物,有超过8000多个品种,作为常见的酿酒品种,也有几百个之多,如何下手却不是一蹴而就的事情。“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”,到底是“橘”还是“枳”,应视产地而定,了解酿酒葡萄的风味特点,将其与特定的产地联系起来就容易多了。葡萄的味道 《诗经·豳风·七月》记载“六月食郁及薁,七月亨葵及菽。八月剥枣,十月获稻。为此春酒,以介眉寿……”在殷商时代,我们的祖先就已经知道应季采集并食用各种野葡萄了。 酿酒师也经常会在葡萄田里尝试葡萄果实,了解葡萄的生长情况,了解其成熟度。你知道如何分辨不同葡萄的味道差异吗?要吃明白葡萄首先要了解葡萄的结构。 葡萄果实分为果梗和果粒两个部分,而果粒又分为果皮、果肉和种子。对于酿酒葡萄而言按照重量计算,果梗大约占3-6%,果皮占8%,果肉占80-85%,种子占3%。我们尝到各种葡萄的不同风味,就是由果皮、果肉中所含的不同呈味物质引起的。 咀嚼果皮甚至葡萄籽,这时能感受到葡萄的另外一种味道——涩,这是由多酚类物质提供的一种口感,正是这些多酚物质提供了人们常说的一些特殊保健作用。有研究表明,葡萄皮与籽中含有的花青素、单宁,再具体一点来说是葡乐安、白藜芦醇,能够清除体内自由基,起到抗氧化、软化血管、祛斑等作用,于是“葡萄籽胶囊”、“葡萄系列化妆品”就应运而生了。因此,在保证果皮没有农药的情况下,“吃葡萄不吐葡萄皮”是有科学依据的。 葡萄果实还具有一些特殊香气,形成了识别葡萄品种的依据,葡萄香气物质主要是来自果皮,有些香气在完整的果实中也能识别到——这类香气是那些直接具有挥发性的香气物质提供的。细心体会,你会发现:将葡萄带皮咀嚼后,与完好的果实相比,香气不仅更浓郁,其复杂性也大有改变,这是由于果实经过破碎后,部分原本不具有挥发性的物质转化为挥发性物质,增加了香气的浓度与复杂度,这是葡萄酒比葡萄的香气更为复杂的原因之一 董经理 手机:15106531511 电话:0535-7311989 经营地:烟台龙口市 网址:http://www.asnpgc.com/
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