理化属性

理化属性： 白色粉状。无臭，稍具苦味，水溶液无味。有吸湿性，光照可促进其分解。难溶于水，易溶于热水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、猪油。熔点146150℃，对热较敏感，在熔点时即分解，不耐高温。

运用

没食子酸丙酯作为抗氧化剂，可用于食用油脂，油炸食品，干鱼制品。