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如何减少营养损失的主食烹调方式
发表日期：[2017-09-23] 来源企业：佛山市美赞诚餐饮管理有限公司
dbzz.net如何减少营养损失的主食烹调方式

烹调好的食物对人体健康有益，但食物在加工过程中，若不注意合理烹调，很多营养素会被破坏。为了让人们能从烹调好的食物中获得更多的营养，就应通过合理的烹调，尽量减少营养素的损失，以提高食物在人体的利用率，增进人体的健康。那么，日常生活中什么样的主食烹调方式丢失营养多呢？
1)米、面中的不溶性维生素和无机盐容易受到损失。如淘米时，随淘米次数、浸泡时间的增加，营养素的损失也会增加。
2)捞米饭：可使大量维生素、无机盐、碳水化合物甚至蛋白质溶于米汤中，如丢弃米汤不吃，就会造成营养流失。
3)熬粥、蒸馒头：加碱可使维生素B1和维生素C被破坏。
4)炸油条：因加碱和高温油炸，维生素B2和维生素C损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。

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