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饭堂承包中如何控制浪费和消毒方法
发表日期：[2017-09-11] 来源企业：佛山市鸿日兴膳食管理服务有限公司
dbzz.net饭堂承包中如何控制浪费和消毒方法

一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;
　　二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;
　　三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
　　⑴　进行彻底化霜，清除冰霜;
　　⑵　用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;
　　⑶　再用清水擦洗干净;
　　⑷　最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
　　
　　1. 从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费;
　　2. 专业的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费;
　　3. 以前一天的刷卡数据作参考，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;
　　4. 根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
　　5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神;
　　6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;

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