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鸿日兴为佛山食堂承包做了哪些管理
发表日期：[2017-09-17] 来源企业：佛山市鸿日兴膳食管理服务有限公司
dbzz.net鸿日兴为佛山食堂承包做了哪些管理

食物是维持一切生命的基本要素，食品是人的生活必需品，食品安全与人民的日常生活密切相关，不仅直接关系到人民群众的切身利益，还直接关系到人民群众的生命安全。

俗话说“民以食为天”，如今这“天”字号的大事却让人烦心不已。商店、小吃摊鳞次栉比，食品琳琅满目，却无法买来放心食用：过期食品、劣质奶粉、病死猪肉、毒粉丝、地沟油还有最近冒出来的苏丹红，让人望而生畏甚至不寒而栗。不安全食品的泛滥，已使我们不知道到底还能吃什么。
1.15企业饭堂承包人员管理
1）餐厅设主厨一名，负责餐厅管理，进行所管辖区域的人员调配、安全与卫生的监督与检查、原材料验收与领用、餐厅成本控制、供应商的评估等工作。
2）每个餐厅除主厨外，还配有厨师、服务员、维修工、清洁工等，负责餐厅日常工作的完成。（各岗位人员工作职责、考核指标单独制定并形成文件）。
3）充分发挥员工的工作积极性，对餐厅各区域分块划分区域负责人，每月对员工的工作表现根据有关指标进行考核。

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