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  • 食堂承包公司教您牛肉饴铬面的制作
  • 发表日期：[2017-09-28] 来源企业：佛山市美赞诚餐饮管理有限公司

  • dbzz.net食堂承包公司教您牛肉饴铬面的制作




    公司教您牛肉饴铬面的制作
       主要原料：饴铬面、新鲜牛腩、白萝卜、辣酱（红泡椒+郫县辣酱绞碎）、葱段、姜片、酱油、料酒、食盐、鸡精、料包（草果、丁香、砂仁、豆蔻、花椒）、香菜、香葱等。重庆火锅调料也可以达到效果。
    牛肉汤料制作方法：牛腩切丁，凉水锅内下牛腩，开锅稍煮一下，撇去浮沫，牛肉捞出，汤留备用。另烧锅热，放底油，煸辣酱，出香味后下牛肉煸炒，放葱段、姜片继续煸炒后，放酱油、料酒，加原汤至合适位置下白萝卜片，再放事先准备好的料包烧至肉烂汤香萝卜酥。出锅前撒香菜、香葱末即可。
       铪铬面：市场有专用饴铬机，面按1：0. 45加水和好后用饴铬机轧出即可，即轧即出，即吃即做，十分方便。没有饴铬机，切面也可。
       红汤牛肉饴铬面的最大优点是：操作简便，用料简单，方便易做，汤香面爽，营养丰富，经济实惠。非常适合小型快餐食堂经营制作。除此之外，炖肉面、炖菜面、醋卤面、西红柿鸡蛋面、炸酱面、肉丝面等都是适合快餐食堂的可口食品。




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