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美味鸡肉饭的做法和技巧
发表日期：[2017-09-02] 来源企业：佛山市美赞诚餐饮管理有限公司
dbzz.net美味鸡肉饭的做法和技巧

原料：
脱骨鸡腿肉2块(两人份)、西兰花一棵(不喜欢西兰花的可用菜花替代)、胡萝卜一根辅料：生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
制作过程：
1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿;
2、把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用;
3、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火);
4、加入大量的白酒，如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟(目的是使鸡肉变软);
5、打开盖子，加入酱油、白糖(要多加)、鸡精，转成中火收一下汤汁; 不要全收干。留一些好浇鸡腿上拌饭吃哦;
6、把煎好的鸡肉捡出放在案板上;
7、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条，盛好1/3碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉(一个半鸡腿)，另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁，哈哈，大功告成了!
8、最后，关键的一步：将锅内剩下的汤汁别浪费，调一点水淀粉，放入蚝油，其煮开后淋在鸡肉饭上，大功告成!

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