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佛山饭堂承包公司饼馍夹肉制作
发表日期：[2017-09-06] 来源企业：佛山市鸿日兴膳食管理服务有限公司
dbzz.net佛山饭堂承包公司饼馍夹肉制作

主要原料：白面馍饼、猪前后臀尖肉块、香辛料（葱、姜、大料、桂点皮、于辣椒、香叶、豆蔻、草果）、酱油、糖色、香菜、香葱、青辣椒等。

制作方法：先将猪前后臀尖切成半斤左右块状，凉水下锅焯一下捞出，糖色、香辛料、酱油等煸炒后制成卤肉汤，将焯好的肉块置人汤中卤成酱肉晾凉后剁碎加酱肉汤配切成碎末的青辣椒、香菜、香葱等制成馍夹肉熟馅。

馍饼制作方法：用富强粉按比例配好发酵粉，掺人少量面肥、食碱等发后制成面团，烙成面饼。可一两，可二两，根据需求而定。
将烙好的面饼横面剖开将制好的熟肉馅置人夹好，一个美味可口、营养丰富的饼馍夹肉就制好了。再配以玉米面粥一碗，一道方便快捷、营养可口的快餐就呈现在忙忙碌碌、吃饭时间很短的顾客面前。此餐制作方法简单，先期加工时间充裕，只要把好食品卫生关，做好生熟分开工作，便能成为一道实用便捷的快餐。

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