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| 甲基环戊烯醇酮（MCP） |
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| 关键字：甲基环戊烯醇酮（MCP） dbzz甲基环戊烯醇酮（MCP） 英文名：Methyl Cyclopentenolone 化学名：3-甲基环戊烷-1，2-二酮 分子式：C6H8O2 分子量：112.13 理化特性：白色结晶粉末，溶于乙醇（5ml/g），丙醇和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，1g溶于72ml水，易溶于沸水，易升
华，常压蒸馏会分解，接触碱液和铁会变色。 感官特性：坚果样甜香味，具有槭树或独活草似气味。在稀释溶液时呈槭糖一样的甘草风味。味甘且回香，有韵味，令人愉快和兴奋。 天然存在：在干馏木材过程中可形成，也存在于相应的焦油中。在葫芦巴油及咖啡、优质烟叶的挥发物中可以检出。 质量指标：执行QB/2641-2004，符合美国FCC标准 作用与用途：甲基环戊烯醇酮（MCP）是一种广谱食品增香剂，是我国GB2760-96规定为允许使用的食用香料。 具有坚果样及槭树与核桃芳香的香原料，可用于调制香精，具有香味增效作用。如应用于咖啡、可可、巧克力、坚果等和槭枫糖、焦糖等食用香精的调配。作为烟用香精，能改善烟叶香味，提高烟叶的档次和香烟的质量，并可作为修饰剂和缓和剂。 |
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