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木聚糖酶
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关键字:木聚糖酶,木聚糖酶
dbzz木聚糖酶
木聚糖酶是一种通过一株霉菌发酵制得的木聚糖酶,用于啤酒酿造,可以有效分解麦芽汁中的木聚糖和戊聚糖,降低麦芽汁中的粘度,改善其过滤性能,防止非碳水化合物混浊的产生。
酶活力:≥12,000U/ml
外观:黄褐色液体
PH:  4.5-5.2
比重:1.05-1.02克/毫升
PH作用范围:木聚糖酶作用PH范围为3.5-6.5,最佳PH值为5.0。具体的PH值要根据厂家的工艺条,例如PH、时间、特性确定。
温度适应范围:有效温度范围为50-60℃,最佳温度为55℃。具体的最佳温度应根据厂家的工艺条件,例如PH、时间、浓度确定。
产品应用:高辅料啤酒由于使用小麦、大麦等谷物作为原料,啤酒成品往往会出现沉淀的问题,这是由于大麦和小麦中含有较多的木聚糖和戊聚糖,在生产过程中未得到有效的分解造成的。这个问题用一般方法很难彻底解。木聚糖酶可分解麦汁和啤酒中的木聚糖和戊聚糖,防止由于木聚糖和戊聚糖引起的沉淀问题。
添加方法:可在糖化过程蛋白质休止期或后酵中添加。
添加量:通常为25~75 g/吨麦汁或发酵液汁。最佳用量应通过实验决定。
贮存:可以安全地贮存在未开封的原始包装中。酶制剂应在4-10℃冷藏储存,并避免阳光直射,保质期为15个月。
包装:25公斤/桶
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