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支链淀粉酶
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dbzz支链淀粉酶
英文名:Pullulanase
CAS NO:9075-68-7
别 名:聚麦芽三糖酶;茁霉多糖醇;普鲁蓝酶
性 状: 棕黄色细粉或近白色液体。溶于水,几不溶于乙醇、氯仿和。可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1,6-a-普糖苷键,而a -淀粉酶和β-淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原(glycogen)水解成麦芽三糖和麦芽糖。
制法:由产气克雷伯氏杆菌(Klebsiella aerogenes)在受控发酵条件下制备而成。
用途: 糖、蜂蜜、谷物、淀粉和饮料加工中除杂水解。
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