糖化酶 酶及生物制剂 |
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关键字:糖化酶 dbzz 糖化酶
产品概述 糖化酶是由黑曲霉优良菌种,经深层发酵提炼而成。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,能从淀粉分子非还原性末端开始,分解α-1,4葡萄糖苷键,转化为葡萄糖,广泛应用于啤酒酿造、酒精、味精、淀粉糖、抗菌素等行业。 酶活力定义 1克酶粉或1毫升酶液于40℃,pH4.6条件下,一小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为一个酶活力单位u/g(u/ml)。 产品规格 液体型:大于200000u/ml、大于260000 u/ml。
1、温度:温度范围40—65℃,最适作用温度58—60℃,最佳作用温度60℃。 2、pH:有效范围3.0—5.5,最适pH4.0—4.5,最佳pH4.2。 应用方法 1、酒精工业 原料经蒸煮冷却到60℃,调pH4.0-4.5,每吨干物质添加0.4-0.6L该酶,搅拌均匀,保温30—60分钟,冷却后发酵。在使用糖化酶前,先用冷水将酶溶解,加水比1:10以上为宜,搅拌均匀,加入间隙糖化锅中。若采用连续糖化,糖化酶溶液搅拌均匀后,按醪液流量加入所需酶量,注意须防止醪液走短路,未经糖化就流出。在糖化过程中必须经常搅拌。 2、啤酒工业 在糖化或发酵前加入糖化酶,可补充麦芽中酶量不足,提高啤酒发酵度。一般添加量为20-50u/g(以麦芽计)相当于每吨麦芽添加该酶01-0.25L。 3、酿造工业 在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中以酶代曲,可以提高出酒率,缩短发酵周期。亦可应用于食醋和酱油工业。
本品采用无毒塑料桶包装,每桶30公斤。 本品属生物活性物质,强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存,避免阳光直射。低温干燥保质期六个月。 |
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