结构式:

分子量:C9H8O=132.16

理化性质:无色或浅黄色油状液体.露置空气中易氧化成肉桂酸.有强烈的肉桂味,能随水蒸汽挥发.能与乙醇,乙醚,三氯甲烷等油类溶剂相混容.微溶于水,甘油.溶于700份水. .mp:-7.5℃.bp:246℃/101.325kPa.相对密度(20℃)1.047-1.051.折射率(20℃):1.620-1.623. 工业级含量大于98%.

天然存在:在桂皮油(含80%左右),玫瑰油,广藿香油,风信子油中均有存在.

制备方法:在碱性条件下由苯甲醛和乙醛缩合而成:

主要用途:溶剂,食品调味剂,化妆品的香料,广泛用于膏香型,辛香型,东方型的牙膏,漱口水,洗涤剂香精中.保鲜剂,防腐剂,对黄曲霉,黑曲霉,交链孢霉,白地霉,酵母菌等有强烈抑菌作用,也可配成乳液浸果保鲜,或将乳液涂在包果纸或直接熏蒸进行保鲜。 作为有机合成中间体,可用来制备防腐杀菌剂α-溴代肉桂醛,医药中间体肉桂腈等.也是用来制备抗肿瘤药托瑞米芬的原料.