结构式:

分子量:C14H18O=202.32

理化性质:黄绿色透明液体,具有茉莉香气;沸点:285℃或153-154℃/10mmHg.相对密度0.963-0.968,折光指数1.5540-1.5590,闪点138℃; 溶解度: 1份溶于6份80%乙醇中,不溶于水.在空气中易被氧化,宜密闭贮存于阴凉处.有以下三种规格:

     纯度                  97%                       95%

相对密度                0.963-0.968              0.962-0.969

折光指数                1.556-1.559              1.554-1.559

含醛量                      ≥97%                       ≥95%

酸值                        ≤2                         ≤5

含氯(N.F.)                 负反应                    负反应     

天然存在:天然品存在于红茶，黄豆等中。

制备:系苯甲醛与庚醛在碱性条件下缩合而成,经减压分馏精制而得成品.

用途: α-戊基肉桂醛是我国规定允许使用的食用香料,可用于配制苹果,杏.桃,草莓等食用香精.