结构式:

分子量:C11H12O2=176.22

理化性质:几乎无色透明油状液体,具有蜜香和水果香气.无旋光性。熔点：12℃。不溶于水,溶于乙醇等有机溶剂中.沸点:270-273℃, 相对密度(25℃):1.045-1.048.折光率(20℃):1.559-1.561. 含量大于99%.

天然存在:在安息香,白草果根，苏合香脂，高良姜油中有微量存在.

制备方法:由肉桂酸与乙醇酯化而得:

主要用途:本品存在于天然苏和香脂中,具有类似水果的香气,气息清而甜润,有东方香调.与香紫苏油及天然果子精油合用效果较好,尤其用于香粉,香水,香精中更佳.食品杨梅香精中亦可使用.我国GB-2760-1996规定为允许使用的食用香料。用于着香，柿子脱涩，制作香辛料的颗粒或片剂，酿醋配料。广泛用于配制樱桃，桃，杏等水果型香精及白兰地等酒用香精。亦用作胶姆糖胶基醋酸乙烯酯的溶剂，色素稀释剂，也用于脱咖啡因的咖啡，茶和水果，蔬菜等。因沸点高，宜用于焙烤类食品.